有地方能治好白癜风吗 http://baidianfeng.39.net/a_yufang/160110/4756333.html油花在火焰上的滋滋声
牛羊肉在烟火逼迫下热气腾腾的香气
混着沾满辣椒孜然的炽热油水
离着老远就已经香气四溢
光是闻一闻
都有幸福眩晕的感觉
齐齐哈尔
这座祖国北疆的历史文化名城
地处松嫩平原
草美牛肥
早在旧石器时代
居住在这里的游牧民族
就开启了烧烤猎物的饮食习惯
在千百年的演变和传承中
“齐齐哈尔烤肉”已成为鹤城的文化标签
在全国家喻户晓
为配合全省“周末游龙江”现场会在我市的召开，打造齐齐哈尔特色烧烤饮食品牌，市博物馆推出“鹤城的味道——烧烤文化别样的城市风情”烧烤文化展。市民、游客们也借此机会走进博物馆，一睹“齐齐哈尔烤肉”这张文化名片的历史渊源。
经过四十余年的发展，齐齐哈尔烧烤走进千家万户，成为市民日常饮食的重要组成部分，形成餐桌上的文化。以家庭烧烤为例，从食材的制作，工具、木炭、饮品的选择，烧烤地点的选取，到过程的享受，已成为一种饮食特色。
一位市民指着橱窗里展示的烤锅跟身边的妻子说：“这锅跟咱家的是一样的。”锅分两部分，下面是盛炭火的炉子，上面是有眼儿的铁盖，肉就放在盖上烤。齐齐哈尔大部分百姓家里的烤锅都是这种形式，只不过有方有圆，有市场上买的，还有自己焊的。这个市民又得意地对记者说：“为了能吃上一顿地地道道的齐齐哈尔烤肉，费再多心思也值，我家的烤锅就是我找朋友焊的，进风口改良过，比一般的锅快，再多人也供得上。”
齐齐哈尔烤肉的特点在于每个家庭中的烧烤拌肉加入的佐料不同，造就了多种味道。也促使了齐齐哈尔烤肉文化的发展。一位市民与记者分享起了他的拌肉经验，“烤肉的关键在一个‘拌’字上，往里加的各种配料全凭自己手感，葱、姜、洋葱、啤酒、豆油自然是不可少的，但放多少，手上得有准。加盐更难，少了，没味，多了，压了肉味；早了，肉老，晚了，味入不进去。还有一项就是拌油，油少，沾锅，油多，冒烟。以上全是手上功夫，全靠长年累月的实践，几乎每家都有一个拌肉的高手。”
展览中展示了鹤城大大小小的烧烤名店，然而最受齐齐哈尔人认可的始终是各有特色的家庭烤肉。烈日炎炎的夏天，墙头，树下，过道，总是有人家摆锅生火，拉开架势。一家人团团围着，烤得热乎乎的，吃得汗涔涔的，其乐融融。提起家庭烤肉，市民卢先生有话说，“同样的烤肉，蘸了不同的蘸料，味道就不一样了，就拿咱们齐齐哈尔随处可见的蘸料来说，其实每家店的配方多多少少都有点不一样。
我听说，齐齐哈尔烤肉蘸料里这种醇香的口感是来自于‘八裂饼’的饼干碎。北方人喜欢就着大蒜吃烤肉，既起到杀菌作用吃起来味道又香。‘吃肉不吃蒜，营养损一半。’可惜很多外地来的朋友，尤其是南方朋友享受不了这种美味。每次遇到不吃蒜的人我都觉得很遗憾，离开大蒜齐齐哈尔烤肉的精髓他们就领略不到了。”
齐齐哈尔的烧烤文化牢牢印在每一个外出游子的心坎儿里，展览中让众多游客市民举起手机分享到朋友圈的部分，就是*在《西虹市首富》中宴请巴菲特吃“齐齐哈尔芭比Q”、毛不易在采访中向大家推荐齐齐哈尔烤肉和中央电视台《舌尖上的中国——齐市家庭烤肉》的图片了。
“如果烤肉有身份证，户籍一定是齐齐哈尔。”年12月1日在热闹的哈尔滨中央大街上，“齐齐哈尔芭比Q之旅”抢先为市民和游客解馋。
有人说，很多东西，离开那块地方，就不是那个味儿了。那是因为，这是家乡才能吃到的最熟悉的味道，有酒有肉，有烟有火，对面马扎上还坐着几个吆五喝六端着啤酒的好朋友。朋友在这里，家在这里，烧烤的文化在这里。
原味拌肉、韩式拌肉、小肋
黑胡椒拌肉、大片肉、雪花肉
电烤呢还是碳烤呢？
你更喜欢哪种口味
小编期待您的答案
记者：扈珵
猜你喜欢
?北大文理、清华文理｜年本科第一批次A段录取院校投档分数线出炉！
?市纪委监委通报4起中小学教师违反师德师风典型问题｜涉及4名教师、2名校长
鹤城发布
