要说烧烤的故事，金庸小说里，主角经常流落荒山无人岛，于是得吃烧烤。
*蓉在明霞岛烤野羊，张无忌在山谷里烤鱼，令狐冲在溪边烤田鸡，还跟任盈盈吃出了情趣呢。
这是烧烤的美妙之处：除了养育自古以来地球上的人类之外，还在小说里救活了无数的大侠和探险家。
而齐齐哈尔烤肉可以说是烤肉界的扛把子，这里的人喜欢大碗喝酒大块吃肉，不拘小节的烤肉让人十分满足。
齐齐哈尔的烤肉店有很多，一些齐齐哈尔人家里自备了烤肉器具，亲朋好友相聚可以一起吃烤肉。
金三顺烤肉是齐齐哈尔口味榜的第一名，烤好的肉用紫苏叶卷一下，鲜嫩多汁还带有一点甜味。
时代在发展，所以一批新时期的“健康烧烤”涌现出来。
比如说“今日阳光”、“完美生活”等等，都给了齐齐哈尔人一种新的选择。
烤肉的关键在一个“拌”字上，葱、姜、蒜、酒自然是不可少的，但放多少，手上得有准。
加盐更难，少了，没味，多了，压了肉味；早了，肉老，晚了，味入不进去。
还有一项就是拌油，油少，沾锅，油多，冒烟。以上全是手上功夫。
为此，家家烤肉店培养出个拌肉的高手，每个单位有一拌肉的能人。
炭火调整好，先用肥肉擦拭盖板，目的是不让肉沾锅，肉摊在铁板上，听得吱吱有声，这时肉表面已经变了颜色，翻一下，再听它吱吱响，就可以吃了。
烤得好的肉，外表变色，内里鲜红，这时最鲜，最嫩，最有肉的本味。
胆子小的人，怕见那红红的血色，惟恐不熟，结果吃不出最好味道。
烤肉时，得有一排蘸料盒，分别盛放孜然、芝麻、辣椒面、花生面、胡椒面、味精和盐。
拌得恰到好处的肉，蘸了不同的蘸料，味道就不一样了，吃的人可以根据口味各取所需，这样一来，一锅肉就能吃出无数的味道来。
烤肉的主角是牛肉，牛肉最好是二岁牛的紫盖、上脑，瘦中带肥的最佳。
名为烤肉，其实花样翻新，早已烤出肉外，这些年还出现了烤青菜，烤蛤蜊，烤地瓜，烤生蒜，烤鱿鱼，烤蜢蚱。
总之，什么能吃烤什么，烤后就别有一番滋味了。
到底啥味？妙不可言，说也说不清楚，只有吃了才能体验。
本期编辑：申艺璇
本期审核：陈思雯邓敬士
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