齐齐哈尔的烧烤可以说是全国闻名，外地朋友来了，吃一顿烧烤是必不可少的招待项目之一。
那么齐齐哈尔的烧烤是怎么来的呢？吃了这么多年烧烤，还真的有很多人不知道。
锅铁是东北独具特色的美食。传说契丹、女真、蒙古等民族的饮食习尚，都喜吃牛、羊肉，而且习惯用烧烤方法餐食。锅铁便是在此情况下，产生的一种富有原始狩猎生活气息的餐食形式。
齐齐哈尔过去吃锅铁之风也很盛行。吃锅铁多在秋风送爽之际，特别是到了冬天，家家以炭火取暖，用炭火盆烧锅铁尤为方便。说是吃锅铁，其实和吃火锅一样，火锅是炊具，锅铁也是一种炊具，前面加上一个吃字，就很有意思了。锅铁是一块形呈凹洼的铁锅片，其规格大致相当于九印锅的四分之一大小吧。用时，将这锅片架在炭火盆上，将牛油放在其中，待油脂融化，即用木筷子夹着牛肉片，放在锅片上翻烙烤，翻腾两三次，肉片变了色，再蘸着佐料吃。形式上是把肉片放在铁锅片上烤，然后吃烤熟了的肉片，因为用的是一块碎铁锅的锅片，所以人们就叫作吃锅铁。
锅铁被称为美味，而原料乃是关键因素。主料自然是牛肉，既然如此，于是对牛肉的选择就特别讲究。吃锅铁应该用菜牛，不能用耕牛。牛的年龄要在四至五岁最好，而且要选用上脑、里脊、牛排三个部位。再就是对切肉片的要求，切肉片时，要顺丝横切，横丝顺切，切出的肉片约三寸长，一寸宽，其薄如纸。这样的肉片，烤熟了吃到口里，好嚼好下咽。
吃锅铁的人过去都是坐在炕上，自烤自食，烤时要特别注意火候，使烤熟了的肉香而不腻，鲜而不焦。吃锅铁用的佐料要有好酱油、香油、辣椒油、料酒、白糖、芥末、葱末、姜末、蒜泥、盐等。食者把这些佐料随自己的嗜好调在碟中或碗中，再将烤熟的肉夹来，蘸着佐料吃，味道极美。如果在火盆中放上些松枝、柏木，燃起一股松柏的香气，陡增一番野味。能喝酒的，可以边烤、边吃、边饮、边聊，更是别有情趣。
锅铁与北京的烤肉大同小异，区别在于用具。北京的烤肉是用炙子（是铁制的有孔的烤具，其形与无珠算盘相似），用具不同，味道可能既有差别，常人未必分得清楚，美食家自有辨别。
现在盛行于齐齐哈尔的家庭烤肉用具一般称作烤锅（或烤炉），它上面盛肉的隔层，与炙子的功能一样。现在吃烤肉没有季节之限，虽在盛夏，一样可食。在锅铁久已绝迹的今天，有的家庭自有烤锅，如果亲友来访可以烤肉待客，简而易行，方便实惠，是很受欢迎的。通衢大道，开设烧烤店者也很多，烧烤一条街，店铺栉比林立，会友待客更为便当。
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