独有一方文化，孕育一城风情。从五湖四海来到齐齐哈尔，不难感受隐在风里的一股香气，这是齐齐哈尔烤肉的味道。
一个烤锅，一盆拌肉，亲朋好友坐成一圈，大碗喝酒，大口吃肉。这种情景，相信许多鹤城人都亲身经历，且流连忘返。外地的客人来到鹤城，齐齐哈尔的烤肉，更是让他们看得眼花缭乱，吃得目瞪口呆。全世界的烤肉有很多种类，比如国内的内蒙特色、*烤串，国外的土耳其烤肉、韩国烧烤等等。然而，齐齐哈尔烤肉，却以其独特的味道，以及“只有想不到，没有烤不了”的多样性风靡于世，齐齐哈尔烤肉是每一个齐齐哈尔人心头那抹不去的朱砂。
烤肉的主角就是牛肉，还有烤蔬菜，烤蛤蜊，烤地瓜，烤洋葱，烤鱿鱼。烧烤的调料有孜然，芝麻，红辣椒，花生面，黑胡椒，味精和盐。不同的蘸料可以自己选择。齐齐哈尔保留着东北本色，这里的人喜欢大碗喝酒大块吃肉，体现了齐齐哈尔的城市文化与齐齐哈尔人的个性。百姓家里自备烤锅两部分，下面是盛炭火的炉子，上面是有眼的铁盖，肉就放在盖上烤。齐齐哈尔烤肉的特点在于，每个家庭中的烧烤拌肉加入的佐料不同，造就了多种味道，也促使了齐齐哈尔烤肉文化的发展。
肉的关键在一个“拌”字上，葱、姜、蒜、酒自然是不可少的，但放多少，手上得有准。加盐更难，少了，没味，多了，压了肉味；早了，肉老，晚了，味入不进去。还有一项就是拌油，油少，沾锅，油多，冒烟。以上全是手上功夫。为此，家家培养出个拌肉的高手，每个单位有一拌肉的能人。
炭火调整好，先用肥肉擦拭盖板，目的是不让肉沾锅，肉摊在铁板上吱吱有声，这时肉表面已经变了颜色，翻一下，再听它吱吱响，就可以吃了。烤得上乘的肉，外表变色，内里鲜红，这时最鲜，最嫩，最有肉的本味。胆子小的人，怕见那红红的血色，惟恐不熟，结果吃不出最好的味道。
烤肉时，得有一排蘸料盒，分别盛放孜然、芝麻、辣椒面、花生面、胡椒面、味精和盐。拌得恰到好处的肉，蘸了不同的蘸料，味道就不一样了，吃的人可以根据口味各取所需，这样一来，一锅肉就能吃出无数的味道来。
齐齐哈尔烤肉的蘸料是非常有讲究的。蘸料分为干料和稀料。干料一般都是去市场买现成的，不知其中做法。稀料一般就是按照个人口味加入调料，有麻酱，白醋，香菜末，青芥末。还有人将烤好的肉用生菜叶包裹，加入稀蘸料然后食用，味道更好，不仅有烤肉独有的香味，还有生菜的清香。可谓少有的美味！
和大多数东北城市的故事一样，齐齐哈尔经历了作为重工业基地的意气风发，同样遭受了东北产业转型的阵痛。今天的齐齐哈尔，已少有时局突变带来的惊心动魄，变成了众多游子心中的温柔乡。多少齐市孩子盼着有时间回家，吃着自家拌出来的烤肉，吹着嫩江的风，喝口小啤酒，从绩效和当中解脱出来。
齐齐哈尔确实有些“老了”，留不住年轻人，但总会让人想回去看看，感觉就像是守在爷爷奶奶身边，说不出什么话，只是心里踏实。
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